お正月に飾った鏡餅をあられにしてみました。鏡餅を乾燥するにまかせ、ひび割れたところに目打ちを差し込んで細かく割って、油で揚げました。低音の油でじっくり揚げていると、パッと花が咲いたように膨らみます。金沢のお鏡は、紅白２色なので、ピンクの花…
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