塩豚と白菜の煮込

この前の日曜日に仕込んでおいた、豚もも肉の塩漬けと白菜を煮込んでみました。まず２時間ほど水に漬けて塩抜きしてから、煮込み開始。途中で味見すると、ハムのような食感。塩をまぶして冷蔵庫に置いておくだけでこんなに美味くなるものかと思いました。白菜と玉ねぎと人参を入れて更に煮込みました。

少々煮込みすぎて肉がスカスカになってしまいましたが、旨みたっぷりのスープがとれました。明日の朝の雑炊にします。次回はバラ肉を塩漬けにしてみます。