また文旦マーマレード

妻がまた文旦を買ってきました。マーマレードを作ってくれと言うので、また作りました。今回は小ぶりの文旦２個をつかって、丸ごとゆでるやり方で作ってみました。

皮を水にさらす時間が短く苦くなるのではないかと心配しましたが、苦味が適当に効いておいしく出来上がりました。少なめにつくったので、最後に砂糖で煮詰める作業はあっという間に終わり、文旦の香りをうまく閉じ込めることができたと自画自賛。来週いとこが遊びに来るのでお土産にもたそうかと思っています。