キムチ、大根菜の佃煮

もらいものの巨大白菜。鍋に使ったくらいでは食べきれないのでまるごとキムチにした。昨日の晩に白菜を一口大に切ってから４％の塩で漬けておいた。これを絞って水気を切っておく。大根、人参、長ねぎり、玉ねぎ、スルメ、にんにく。これらを全部まぜてさらに麹漬の素、蜂蜜、焼酎、粉唐辛子、すりゴマを加えてまぜる。できたものを漬物桶に入れて発酵させます。２週間後が楽しみです。

この本を見ながら作りました。