メギスの焼いて煮たの

土曜日夕方の近江町市場パトロール。今週は、地物の鯵、鰯、めぎす、赤いか、たこが沢山。北海道の秋鮭も出回っていた。ひと山200円のめぎすをふた山購入、全部で30尾ほどになる。家に帰って早速料理。素焼きにしてから、酒、味醂、醤油で煮る。頭を落として内蔵を取り出すのと、焼くのに手こずり、完成までに1時間かかった。焦げ目が香ばしくて、なかなかいける。