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ひじきの煮物

外はこの冬初めての本格的な雪なので、今日は家に引きこもって読書。


久しぶりにひじきの煮物が食べたくなったので、自分で作ってみた。


ひじきはたっぷりの水に30分ひたしてもどしてから、ざるにあけて何回か水をかえながら洗う。人参は千切り、油揚げは熱湯をかけて油をおとしてから細かく切る。竹輪は縦に半分にしてから半円状に薄くスライスする。鍋に材料を全部入れてサラダオイルで炒めてから、出汁、醤油、みりん、砂糖で味付けして煮る。私はひじきの歯ごたえが残る程度にさっと煮るのが好み。


夜はこれをつまみに燗酒呑むのが楽しみ。