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醤油豆

料理

朝からずっと雨で止む気配もなし。本を読んで過ごし、飽きてくると台所で冷蔵庫をあけて何かないか確認したり、お茶をいれたりする。シンクの下の棚に、妻が自家製味噌を作るときに買った大豆の残りがあったので、醤油豆を作った。


鍋に醤油と酒とみりんと出汁を煮立たせておく。中華鍋で大豆を炒って少し焦げ目がついて火がとおったところで、出汁の中に投入して少し煮立たせて完成。水につけてふやかす手間もコトコトと長時間煮込む手間も不要。今回は唐辛子を少しで辛みを効かせた。


酒のつまみに、ご飯のおともにいいです。甘い豆が苦手な方に。