１８世紀に南京の近郊の隋園と称する邸宅、庭を構えてそこで取れた食材でお客をもてなしていた、袁枚という人が料理について記した本。食材ごとの料理法のほか、料理するにあたっての一般的な戒めも書いてあります。 外に油を加うるを戒む→できあがりに油を…
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