大量に柿ジャム - benton雑記帳

前回、柿ジャムをつくってみたら、しみじみとおいしかったので、調子に乗って妻の友達から、柿ジャムを作ってあげるからと、大量の柿をあずかっておりました。その柿がいい感じに熟れてきたので、再び柿ジャムを作りました。（福田里香さんのジャム食本より）

今回は柿２０個分。たくさんあるので、ピーラーで皮を剥いたのですが、ぬるぬるして手元が定まらず自分の指の皮までむいてしまいました。皮を剥いた柿は一口大に切って、ホーローの鍋にいれ、グラニュー糖をまぜて半日放置します。グラニュー糖は柿の重さの半分くらいが目安。果肉から水分が出てトロトロになります。

後は、火にかけて一気に煮詰めます。照りがでて、木べらで混ぜるとなべ底が見えるくらいの粘りがでてきたら、出来上がりです。仕上げに好きな人はシナモンを効かせるとおいしいです。