2009-05-09 鯛 料理 今日は市場で鯛も安かった。輪島で取れた鯛が650円から1500円くらいで売っていた。1匹まるごと買いさばいてもらった。あらは味噌汁にした。一回下ゆでしてから、あらを水で洗うのが生臭味をださないコツ。ネギも多めに入れるとうまい。刺身が思いのほかたくさんだったので、最後に鯛茶漬けのまねごとをしてみた。ご飯に刺身、胡麻、海苔、わさびを載せてだし醤油をたらす。そこへ熱々のお茶を注いで出来上がり。刺身に少し火が通って、しゃぶしゃぶのような食感になった。