キムチ

漬け込んで10日経ったキムチを漬物桶から出してきて食べてみた。一口目はちょっと塩気が足りないと感じた。唐辛子の辛さは丁度いい。旨みも麹とイカ、鰹粉がいい感じで発酵している。二口、三口と食べ進むうちに塩味を感じるようになった。自分で言うのもなんですが旨い。


お漬物全般に言えることですが、自分で作った漬物を食べなれると、普通にスーパーで買ってきたものは化学調味料の味が濃く感じます。


妻はどこかで大根のハリハリ漬けを習ってきて自分漬けたようです。次は沢庵か、大根寿司に挑戦してみたい。おいしい漬物と味噌汁とご飯があれば、ちゃんとしたご飯になります。