妻がスーパーで紫蘇の実を買ってきた。時々、スーパーの中に地元の農家の直売コーナーができるようで、紫蘇の香りに誘われて思わず買ってきたそうだ。で、どうやって食べるの？、と聞くと知らないという。私も紫蘇の実を料理するのは始めて。ネット調べて塩漬けにしてみた。
紫蘇の実は、茎を指でしごくと簡単にはずれる。まず、熱湯にざっと通して、すぐに氷水で冷やす。こうするときれいな緑色が残るそうだ。水気をキッチンペーパーで取り除き、塩をまぶす。これを瓶につめて出来上がり。
早速、炊き立てのご飯にのせて食べて見た。プチプチした歯ごたえと紫蘇の香りが食欲をそそる。ご飯何杯でもいけそう。
