外はこの冬初めての本格的な雪なので、今日は家に引きこもって読書。
久しぶりにひじきの煮物が食べたくなったので、自分で作ってみた。
ひじきはたっぷりの水に３０分ひたしてもどしてから、ざるにあけて何回か水をかえながら洗う。人参は千切り、油揚げは熱湯をかけて油をおとしてから細かく切る。竹輪は縦に半分にしてから半円状に薄くスライスする。鍋に材料を全部入れてサラダオイルで炒めてから、出汁、醤油、みりん、砂糖で味付けして煮る。私はひじきの歯ごたえが残る程度にさっと煮るのが好み。
夜はこれをつまみに燗酒呑むのが楽しみ。
