茄子のオランダ煮

夏になって茄子が沢山出回るようになると無性に食べたくなるオランダ煮。

素揚げして煮る方法が主流のようですが、私は母に教えてもらった、塩茹でしてから甘辛い煮汁で煮る方法で作っています。鷹の爪を入れすぎて辛くなりすぎたのが残念。

冷蔵庫で歯にしみるくらい冷やして食べるました。