だしのとり方から、汁物、煮物、焼き物、和え物とジャンル別に料理が紹介されています。 だしのとり方で、煮干しのわたを取り除いて、頭と身の部分にわけて煎ってから使うとあり、早速試してみた。一袋の煮干しを分けるのに１時間かかりましたが、確かに煮干…