東京の「コート・ドール」のオーナーシェフ、斉須政雄さんの仕事論。料理の話はでてきません。フランスでの修行時代からオーナーになるまでのそれぞれの段階でどうやって仕事に取り組んできたかが記してあります。ほぼ日で連載していたものが本になったもの…
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