肉そぼろ

晩御飯はサツマイモとカボチャと牛蒡、玉ねぎの煮込み、ブロッコリー、サツマイモのバター煮を作りました。よく考えると娘が喜んで食べるものがありません。冷蔵庫のひき肉でそぼろを作りました。「手しおにかけた私の料理（辰巳芳子）」によると、そぼろを作るときは冷たい鍋にひき肉と調味料を全部いれてから火にかけるそうです。試しに本の通りに作ってみたら、粒子の細かいそぼろになりました。今まで私がそぼろだと思って作っていたのは挽肉を炒めものだったようです。