豌豆のうすら煮

妻の実家から空豆と豌豆が送られてきた。家庭菜園でつくった空豆が少しと豌豆が袋にいっぱい。豌豆を鞘から出してみたら５００グラムくらいになった。豌豆といえば豌豆ご飯にしたいところだが、妻はあいにく豌豆ご飯が大嫌い。水から茹でて砂糖、塩、醤油で淡く味付けするうすら煮にしてみた。煮汁の中でゆらめく、豌豆の緑色が涼しげ。取れたての豌豆はくせがなくてスッキリしたおいしさ。缶詰や冷凍とは別物です。

空豆はサッと塩茹でにしてビールのつまみに。

作り方はこの本を参考にした。

辰巳芳子のことことふっくら豆料理―母の味・世界の味