土井善晴の定番料理はこの１冊

片岡義男の「洋食屋から歩いて５分」の中に料理本を紹介する文章があって、その中でこの本を紹介していた。片岡によれば、この本のレシピの通りに作ると普通の家庭料理が驚くほど美味しくなる、というのだ。

本の最初に登場するポテトサラダを作ってみた。材料の重さをもきちんと計り、ジャガイモや卵の茹で時間レシピと寸分たがわずに作った。

ジャガイモ４００グラムに対して、一本分のきゅうりもみや人参、玉ね技、ハム、ゆで卵２個が入るので、具沢山のポテトサラダだ。にんにくを入れる訳でもなし、コショウを大げさに効かせる訳でもない。普通だけどうまい。ご飯のおかずでも、パンと一緒でも合う。人参のしっかりした歯ごたえと、さらし玉ねぎのうまみ、ゆで卵のコクが効いている。

次は餃子を試したい。