アンチョビ

一ヶ月程前に塩漬けにした鰯を取り出して、塩を軽く水で洗い流してから、オリーブオイルに漬けました。これで3ヶ月ほど熟成させるとアンチョビになるはず。バーニャカウダにして食べるのが楽しみです。