親子丼

土曜のお昼ご飯に何を作ろうか考える。

電気釜で２４時間保温中の黄色くなったご飯をなんとかしなければ。となると、炒飯か丼物。炒飯は先週作ったし、冷蔵庫に胸肉が一枚残っているので親子丼にするか。親子丼なら普段は玉ねぎを使うところだが、野菜室に買ってから１週間経過した干からびて芯が飛び出た長ネギが３本あるので、あれも使ってしまおう。

ということで、親子丼を作る。長ネギは１センチくらいの厚さの斜め切りにする。鶏胸肉は薄く削ぎ切り。ネギと鶏肉を鍋に入れ、濃縮出汁を適当に水で希釈して、酒とみりんと砂糖を入れて味を調整して火にかける。今回は甘めに味付け。ネギがクタクタになったところで、４個分の溶き卵をを回し入れて、鍋にふたをして3分待って完成。えのき茸の味噌汁もつける。

丼ものは少し甘めの味付けの方がほっとする。娘にも好評。